Thí nghiệm 2: Ảnh hưởng đến hàm lượng chất rắn hòa tan của dâu tây:
Kết quả cho thấy hàm lượng chất rắn hòa tan khi xử lý chitosan oligosaccharide và quả của nhóm đối chứng có xu hướng giảm trong quá trình bảo quản.Hàm lượng chất rắn hòa tan và mức độ giảm của trái cây được xử lý bằng chitosan oligosacarit cao hơn so với nhóm đối chứng, cho thấy rằng chitosan oligosacarit có thể ức chế tiêu thụ đường trong quá trình bảo quản dâu tây và đảm bảo chất lượng hương vị của trái cây.
Trong toàn bộ thời gian bảo quản, hàm lượng chất rắn hòa tan của quả dâu tây ở nhóm xử lý chitosan oligosacarit với tỷ lệ khối lượng 1,5% cao hơn so với các nhóm xử lý và nhóm đối chứng khác, cho thấy 1,5% là tỷ lệ khối lượng thích hợp nhất để kiểm soát. giảm hàm lượng chất rắn hòa tan trong quả dâu tây.
Phép thử 3: Ảnh hưởng đến hàm lượng axit chuẩn độ trong dâu tây:
Kết quả thí nghiệm cho thấy hàm lượng axit chuẩn độ trong quả dâu tây giảm dần trong quá trình thu hoạch và bảo quản dâu tây, trong khi ba nồng độ xử lý chitosan oligosacarit cho thấy tác dụng ức chế nhất định đối với việc tiêu thụ axit chuẩn độ trong quả dâu tây, và tác dụng ức chế này là rõ ràng ở nhóm điều trị bằng chitosan oligosaccharide 1,5%, nhưng sự khác biệt giữa nhóm điều trị là không đáng kể.
Thời gian đăng: Feb-08-2023
