Xử lý bằng chitosan oligosacarit có tác dụng giữ tươi rõ ràng cho dâu tây.Điều này chủ yếu là do chitosan oligosacarit có thể tạo thành một lớp màng bảo vệ trên bề mặt quả dâu tây, màng này cho phép oxy đi qua, nhưng carbon dioxide và nước không thể đi qua, do đó carbon dioxide do hô hấp dâu tây tạo ra tích tụ với số lượng lớn trong màng, do đó nồng độ carbon dioxide tăng lên và nồng độ oxy giảm tương đối.
Môi trường có hàm lượng carbon dioxide cao và nồng độ oxy thấp này có thể ức chế quá trình hô hấp của dâu tây, ngăn chặn sự phân hủy của các chất hô hấp như đường hòa tan, giảm sự mất VC trong dâu tây, ức chế sự thoát hơi nước của dâu tây và giảm sự thối rữa do vi khuẩn gây bệnh gây ra. .Những điều này đã thúc đẩy việc kéo dài thời gian bảo quản dâu tây và đạt được mục đích bảo quản.
Nồng độ chitosan oligosacarit khác nhau có tác dụng bảo quản và bảo quản dâu tây khác nhau, nồng độ quá cao, màng hình thành dày hơn, nồng độ oxy trong quả quá thấp, không thể duy trì các hoạt động sống bình thường và hiệu quả bảo quản giảm.
Kết quả cho thấy việc xử lý quả dâu tây bằng dung dịch nước có phần khối lượng 1,5% chitosan oligosacarit có tác dụng bảo quản tốt nhất, có thể kiểm soát hiệu quả hoạt động sinh lý sau thu hoạch của dâu tây, làm chậm đáng kể quá trình lão hóa và duy trì chất lượng bảo quản tốt. .Phần khối lượng tối ưu của dung dịch nước chitosan oligosacarit để xử lý dâu tây là 1,5%.
Thời gian đăng: Feb-08-2023
