Test 2: Çileklerin çözünebilir katı madde içeriği üzerindeki etkisi:
Sonuçlar, kitosan oligosakarit uygulamasının ve kontrol grubunun meyvesinin çözünür katı madde içeriğinin depolama sırasında azalma eğilimi gösterdiğini gösterdi.Kitosan oligosakkarit uygulanmış meyvelerin çözünebilir katı madde içeriği ve azalma seviyelerinin kontrol grubuna göre daha yüksek olması, kitosan oligosakkaritlerin çileklerin depolanması sırasında şeker tüketimini engelleyebildiğini ve meyvelerin lezzet kalitesini koruyabildiğini göstermektedir.
Tüm depolama süresi boyunca, kütle fraksiyonu %1,5 olan kitosan oligosakkarit uygulanan gruptaki çilek meyvelerinin çözünebilir katı madde içeriği, diğer uygulama grupları ve kontrol gruplarına göre daha yüksekti; bu da kontrol için en uygun kütle fraksiyonunun %1,5 olduğunu göstermektedir. çilek meyvelerinde çözünebilir katı madde içeriğinin azaltılması.
Test 3: Çileklerdeki titre edilebilir asit içeriği üzerindeki etki:
Deneysel sonuçlar, çileklerin hasadı ve depolanması sırasında meyvedeki titre edilebilir asit içeriğinin kademeli olarak azaldığını, kitosan oligosakarit uygulamasının üç konsantrasyonunun çilek meyvesinde titre edilebilir asit tüketimi üzerinde belirli bir engelleyici etki gösterdiğini ve bu engelleyici etkinin %1,5 kitosan oligosakarit tedavi grubunda belirgindi ancak tedavi grubu arasındaki fark anlamlı değildi.
Gönderim zamanı: Şubat-08-2023
