Kitosan oligosakarit tedavisinin çilekler üzerinde bariz taze tutma etkisi vardır.Bunun temel nedeni, kitosan oligosakkaritlerin çilek meyvesinin yüzeyinde koruyucu bir film oluşturabilmesidir; bu zar oksijenin geçmesine izin verir, ancak karbondioksit ve su geçemez, böylece çilek solunumu ile üretilen karbondioksit meyvenin yüzeyinde büyük miktarlarda birikir. membran, böylece karbondioksit konsantrasyonu artar ve oksijen konsantrasyonu nispeten azalır.
Yüksek karbondioksit ve düşük oksijen konsantrasyonuna sahip bu ortam, çileklerin solunumunu engelleyebilir, çözünebilir şekerler gibi solunum substratlarının bozulmasını önleyebilir, çileklerde VC kaybını azaltabilir, çileklerin terlemesini engelleyebilir ve patojenik bakterilerin neden olduğu çürümeyi azaltabilir. .Bunlar çileklerin depolama süresinin uzatılmasını teşvik etmiş ve muhafaza amacına ulaşmış bulunmaktadır.
Kitosan oligosakkaritlerin farklı konsantrasyonları çileklerde farklı depolama ve koruma etkilerine sahiptir, konsantrasyon çok yüksektir, film oluşumu daha kalındır, meyvedeki oksijen konsantrasyonu çok düşüktür, normal yaşam aktiviteleri sürdürülemez ve koruma etkisi azalır.
Sonuçlar, çilek meyvelerinin kütle fraksiyonu %1,5 kitosan oligosakarit olan sulu bir çözelti ile işlenmesinin, çileklerin hasat sonrası fizyolojik aktivitesini etkili bir şekilde kontrol edebilen, yaşlanmalarını önemli ölçüde geciktirebilen ve iyi depolama kalitesini koruyabilen en iyi koruma etkisine sahip olduğunu göstermektedir. .Çileklerin işlenmesi için sulu kitosan oligosakarit çözeltisinin optimal kütle fraksiyonu %1,5'tir.
Gönderim zamanı: Şubat-08-2023
