Çileklerde askorbik asidin azaltılmasının içeriğine etkisi
Test 4: Çileklerdeki indirgeyici askorbik asit içeriği üzerindeki etkisi:
Meyvelerdeki VC içeriği bol miktarda bulunur, ancak vitamin enzimlerinin etkisi altında kademeli ayrışma nedeniyle kolayca kaybolur.Çileklerde kitosan oligosakkarit uygulamasının askorbik asit içeriği üzerine etkisi.Deneysel sonuçlar, çilek meyvelerindeki indirgeyici askorbik asit içeriğinin depolama sırasında giderek azaldığını göstermiştir.
Hasattan sonra çilek meyvelerine kitosan oligosakarit uygulamasının, depolama sırasında çilek meyvelerinin askorbik asit içeriğindeki azalmanın azaltılmasında belirli bir etkisi olmuştur; bunların arasında %1,5 kütle fraksiyonuna sahip kitosan oligosakaritlerin tedavi etkisi en belirgindir ve Depolamanın bitiminden sonraki 4. ve 5. günlerde kütle fraksiyonu %1,5 olan kitosan oligosakkarit uygulanan grupta indirgenmiş askorbik asit içeriğinin kontrol grubuna göre %17,6 ve %25,2 daha yüksek olduğu belirlendi.
Gönderim zamanı: Şubat-08-2023
