ไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์ในการทดสอบการเก็บรักษาสตรอเบอร์รี่ 4

ปริมาณ VC ในผลเบอร์รี่มีอยู่มากมาย แต่จะสูญเสียไปได้ง่ายจากการย่อยสลายอย่างค่อยเป็นค่อยไปภายใต้การทำงานของเอนไซม์วิตามินผลของการรักษาด้วยไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์ต่อปริมาณวิตามินซีในสตรอเบอร์รี่ผลการทดลองพบว่าปริมาณการลดกรดแอสคอร์บิกในผลสตรอเบอร์รี่ค่อยๆ ลดลงระหว่างการเก็บรักษา

หลังจากการเก็บเกี่ยว การบำบัดด้วยไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์ในผลไม้สตรอเบอร์รี่มีผลบางอย่างในการชะลอการลดลงของการลดปริมาณกรดแอสคอร์บิกในผลไม้สตรอเบอร์รี่ในระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งผลการรักษาของไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่มีเศษส่วนมวล 1.5% มีความสำคัญมากที่สุด และ ภายในวันที่ 4 และ 5 ของการสิ้นสุดการเก็บรักษา ปริมาณการลดกรดแอสคอร์บิกในผลไม้ที่มีเศษส่วนมวลของกลุ่มบำบัดไคโตซานโอลิโกแซ็กคาไรด์ 1.5% สูงกว่ากลุ่มควบคุม 17.6% และ 25.2%