Хитозан олигосахарид на тесту очувања јагода 4

Садржај ВЦ у бобицама је обилан, али се лако губи постепеним разлагањем под дејством витаминских ензима.Ефекат третмана хитозан олигосахаридом на садржај аскорбинске киселине у јагодама.Експериментални резултати су показали да се садржај редукујуће аскорбинске киселине у плодовима јагоде постепено смањивао током складиштења.

Након бербе, третман хитозан олигосахарида плодова јагоде је утицао на успоравање смањења редукције садржаја аскорбинске киселине у плодовима јагоде током складиштења, међу којима је најзначајнији ефекат третмана хитозан олигосахарида са масеним уделом од 1,5%, а до 4. и 5. дана престанка складиштења, садржај редукујуће аскорбинске киселине у плодовима са масеним уделом од 1,5% хитозан олигосахарида групе био је већи за 17,6% и 25,2% у односу на контролну групу.