Обработка хитозаном олигосахаридом оказывает очевидное сохраняющее свежесть клубнику действие.Это происходит главным образом потому, что олигосахариды хитозана могут образовывать защитную пленку на поверхности плодов клубники, эта мембрана пропускает кислород, но не может пройти углекислый газ и воду, поэтому углекислый газ, образующийся при дыхании клубники, накапливается в больших количествах в мембране, так что концентрация углекислого газа увеличивается, а концентрация кислорода относительно снижается.
Эта среда с высоким содержанием углекислого газа и низкой концентрацией кислорода может подавлять дыхание клубники, предотвращать разложение дыхательных субстратов, таких как растворимые сахара, уменьшать потерю ВК в клубнике, подавлять транспирацию клубники и уменьшать гниение, вызванное патогенными бактериями. .Это способствовало продлению срока хранения клубники и достижению цели ее консервации.
Различные концентрации олигосахаридов хитозана оказывают различное воздействие на клубнику при хранении и консервации: концентрация слишком высока, образование пленки толще, концентрация кислорода в плодах слишком низкая, нормальная жизнедеятельность не может поддерживаться, а эффект консервации снижается.
Результаты показывают, что обработка плодов клубники водным раствором с массовой долей олигосахарида хитозана 1,5% имеет лучший консервирующий эффект, что позволяет эффективно контролировать послеуборочную физиологическую активность клубники, значительно задерживать ее старение и сохранять хорошие качества хранения. .Оптимальная массовая доля водного раствора олигосахарида хитозана для обработки клубники составляет 1,5%.
Время публикации: 08 февраля 2023 г.
