테스트 2: 딸기의 가용성 고형분 함량에 대한 영향:
그 결과, 키토산올리고당 처리군과 대조군 과일의 수용성 고형분 함량은 저장 기간 동안 감소하는 경향을 보였다.키토산 올리고당을 처리한 과일의 수용성 고형분 함량과 감소 수준은 대조군에 비해 높았으며, 이는 키토산 올리고당이 딸기 저장 중 설탕 소비를 억제하고 과일의 풍미 품질을 보장할 수 있음을 나타냅니다.
전체 저장기간 동안 딸기의 가용성 고형분 함량은 키토산 올리고당 질량분율 1.5% 처리구가 다른 처리군 및 대조군에 비해 높게 나타나, 1.5%가 질량분율 조절에 가장 적합한 질량분율임을 알 수 있다. 딸기 과일의 가용성 고형분 함량 감소.
테스트 3: 딸기의 적정 산 함량에 대한 영향:
실험 결과, 딸기의 수확 및 저장 기간 동안 과일의 적정산 함량이 점차 감소하는 것으로 나타났으며, 세 가지 농도의 키토산올리고당 처리는 딸기 과일의 적정산 소비에 대해 일정한 억제 효과를 나타냈으며, 이러한 억제 효과는 1.5% 키토산올리고당 처리군에서는 뚜렷한 차이가 있었으나 처리군 간의 차이는 크지 않았다.
게시 시간: 2023년 2월 8일
