키토산 올리고당 처리는 딸기에 확실한 신선도 유지 효과를 가지고 있습니다.이는 주로 키토산올리고당이 딸기 표면에 보호막을 형성할 수 있기 때문에 이 막은 산소는 통과시키지만 이산화탄소와 물은 통과시키지 못하여 딸기 호흡에 의해 생성된 이산화탄소가 딸기 내부에 대량으로 축적됩니다. 막으로 인해 이산화탄소 농도가 증가하고 산소 농도가 상대적으로 감소합니다.
이러한 이산화탄소 농도가 높고 산소 농도가 낮은 환경은 딸기의 호흡을 억제하고, 수용성 당과 같은 호흡 기질의 분해를 방지하며, 딸기의 VC 손실을 줄이고, 딸기의 증산을 억제하며, 병원성 세균에 의한 부패를 줄일 수 있습니다. .이는 딸기의 저장 기간 연장을 촉진하고 보존 목적을 달성했습니다.
키토산 올리고당의 농도에 따라 딸기의 저장 및 보존 효과가 다르며 농도가 너무 높고 필름 형성이 두꺼워지며 과일의 산소 농도가 너무 낮아 정상적인 생활 활동을 유지할 수 없으며 보존 효과가 감소합니다.
결과는 1.5% 질량 분율의 키토산 올리고당을 함유한 수용액으로 딸기 과일을 처리하는 것이 최고의 보존 효과를 가지며, 이는 딸기의 수확 후 생리 활성을 효과적으로 제어하고 노화를 상당히 지연시키며 우수한 저장 품질을 유지할 수 있음을 보여줍니다. .딸기 처리를 위한 키토산올리고당 수용액의 최적 질량분율은 1.5%이다.
게시 시간: 2023년 2월 8일
