בדיקה 2: השפעה על תכולת המוצקים המסיסים של תותים:
התוצאות הראו שתכולת המוצקים המסיסים בטיפול בצ'יטוזן אוליגוסכריד ופירות קבוצת הביקורת הראו מגמת ירידה במהלך האחסון.תכולת המוצקים המסיסים והירידה ברמות הפירות שטופלו בצ'יטוזן באוליגוסכריד היו גבוהות יותר מאלו בקבוצת הביקורת, מה שמצביע על כך שאוליגוסכרידים של הצ'יטוזן יכולים לעכב את צריכת הסוכר במהלך אחסון תותים ולהבטיח את איכות הטעם של הפירות.
במהלך כל תקופת האחסון, תכולת המוצקים המסיסים של פירות תותים בקבוצת הטיפול בצ'יטוזן אוליגוסכריד עם חלק מסה של 1.5% הייתה גבוהה מזו שבקבוצות טיפול וקבוצות ביקורת אחרות, מה שמעיד על כך ש-1.5% היה חלק המסה המתאים ביותר לשליטה הפחתת תכולת המוצקים המסיסים בפירות תותים.
מבחן 3: השפעה על תכולת החומצה הניתנת לטיטרציה בתותים:
תוצאות הניסוי הראו שתכולת החומצה הניתנת לטיטרציה בפרי ירדה בהדרגה במהלך הקטיף והאחסון של תותים, בעוד ששלושת הריכוזים של הטיפול באוליגוסכריד בצ'יטוזן הראו השפעה מעכבת מסוימת על צריכת חומצה ניתנת לטיטרציה בפרי התות, והשפעה מעכבת זו הייתה ברור בקבוצת הטיפול ב-1.5% chitosan אוליגוסכריד, אך ההבדל בין קבוצת הטיפול לא היה משמעותי.
זמן פרסום: פברואר 08-2023
