השפעה על תכולת הפחתת החומצה האסקורבית בתותים
מבחן 4: השפעה על תכולת הפחתת החומצה האסקורבית בתותים:
תכולת ה-VC בפירות יער בשפע, אך היא אובדת בקלות על ידי פירוק הדרגתי תחת פעולת אנזימי ויטמין.השפעת הטיפול בצ'יטוזן אוליגוסכריד על תכולת החומצה האסקורבית בתותים.תוצאות הניסוי הראו שתכולת הפחתת החומצה האסקורבית בפירות תות ירדה בהדרגה במהלך האחסון.
לאחר הקטיף, לטיפול בצ'יטוזן אוליגוסכרידים בפירות תות הייתה השפעה מסוימת על האטת הירידה בתכולת החומצה האסקורבית הפחתת של פירות התותים במהלך האחסון, ביניהם השפעת הטיפול של אוליגוסכרידים של קיטוזן עם חלק מסה של 1.5% הייתה המשמעותית ביותר, וכן עד הימים הרביעי והחמישי לסיום האחסון, תכולת החומצה האסקורבית הפחתת בפירות עם חלק מסה של 1.5% בקבוצת הטיפול בצ'יטוזן אוליגוסכריד הייתה גבוהה ב-17.6% וב-25.2% יותר מזו בקבוצת הביקורת.
זמן פרסום: פברואר 08-2023
