Uji 2: Pengaruh terhadap kandungan padatan terlarut stroberi:
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan padatan terlarut oligosakarida kitosan perlakuan dan buah kelompok kontrol menunjukkan tren penurunan selama penyimpanan.Kandungan padatan terlarut dan penurunan kadar oligosakarida kitosan buah yang diberi perlakuan lebih tinggi dibandingkan kelompok kontrol, menunjukkan bahwa oligosakarida kitosan dapat menghambat konsumsi gula selama penyimpanan stroberi dan menjamin kualitas rasa buah.
Selama seluruh masa penyimpanan, kandungan padatan terlarut buah strawberry pada kelompok perlakuan oligosakarida kitosan dengan fraksi massa 1,5% lebih tinggi dibandingkan pada kelompok perlakuan lain dan kelompok kontrol, sehingga menunjukkan bahwa 1,5% merupakan fraksi massa yang paling sesuai untuk pengendalian. pengurangan kandungan padatan terlarut dalam buah stroberi.
Tes 3: Pengaruh terhadap kandungan asam yang dapat dititrasi pada stroberi:
Hasil percobaan menunjukkan bahwa kandungan asam yang dapat dititrasi dalam buah secara bertahap menurun selama pemanenan dan penyimpanan stroberi, sedangkan tiga konsentrasi perlakuan kitosan oligosakarida menunjukkan efek penghambatan tertentu pada konsumsi asam yang dapat dititrasi dalam buah stroberi, dan efek penghambatan ini adalah terlihat jelas pada kelompok perlakuan oligosakarida kitosan 1,5%, namun perbedaan antar kelompok perlakuan tidak signifikan.
Waktu posting: 08 Februari 2023
