Perlakuan oligosakarida kitosan memiliki efek menjaga kesegaran yang jelas pada stroberi.Hal ini terutama karena oligosakarida kitosan dapat membentuk lapisan pelindung pada permukaan buah strawberry, membran ini memungkinkan oksigen untuk melewatinya, namun karbon dioksida dan air tidak dapat melewatinya, sehingga karbon dioksida yang dihasilkan dari respirasi stroberi terakumulasi dalam jumlah besar di dalam buah. membran, sehingga konsentrasi karbon dioksida meningkat, dan konsentrasi oksigen relatif menurun.
Lingkungan dengan karbon dioksida tinggi dan konsentrasi oksigen rendah dapat menghambat respirasi stroberi, mencegah degradasi substrat pernapasan seperti gula larut, mengurangi hilangnya VC pada stroberi, menghambat transpirasi stroberi, dan mengurangi pembusukan yang disebabkan oleh bakteri patogen. .Hal ini telah mendorong perpanjangan masa penyimpanan stroberi dan mencapai tujuan pengawetan.
Konsentrasi oligosakarida kitosan yang berbeda mempunyai efek penyimpanan dan pengawetan yang berbeda pada stroberi, konsentrasi terlalu tinggi, pembentukan lapisan lebih tebal, konsentrasi oksigen dalam buah terlalu rendah, aktivitas kehidupan normal tidak dapat dipertahankan, dan efek pengawetan berkurang.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan buah stroberi dengan larutan air dengan fraksi massa kitosan oligosakarida 1,5% memiliki efek pengawetan terbaik, yang secara efektif dapat mengontrol aktivitas fisiologis pascapanen stroberi, menunda penuaan secara signifikan, dan menjaga kualitas penyimpanan yang baik. .Fraksi massa optimal larutan kitosan oligosakarida berair untuk pengobatan stroberi adalah 1,5%.
Waktu posting: 08 Februari 2023
