El tratamiento con oligosacáridos de quitosano tiene un efecto evidente de conservación de la frescura de las fresas.Esto se debe principalmente a que los oligosacáridos de quitosano pueden formar una película protectora en la superficie de la fruta de la fresa, esta membrana permite el paso del oxígeno, pero el dióxido de carbono y el agua no pueden pasar, por lo que el dióxido de carbono producido por la respiración de la fresa se acumula en grandes cantidades en el membrana, de modo que la concentración de dióxido de carbono aumenta y la concentración de oxígeno disminuye relativamente.
Este ambiente con alto dióxido de carbono y baja concentración de oxígeno puede inhibir la respiración de las fresas, prevenir la degradación de sustratos respiratorios como los azúcares solubles, reducir la pérdida de VC en las fresas, inhibir la transpiración de las fresas y reducir la descomposición causada por bacterias patógenas. .Estos han promovido la extensión del período de almacenamiento de las fresas y logrado el propósito de conservación.
Diferentes concentraciones de oligosacáridos de quitosano tienen diferentes efectos de almacenamiento y conservación en las fresas: la concentración es demasiado alta, la formación de película es más espesa, la concentración de oxígeno en la fruta es demasiado baja, no se pueden mantener las actividades vitales normales y se reduce el efecto de conservación.
Los resultados muestran que el tratamiento de frutos de fresa con una solución acuosa con una fracción de masa de oligosacárido de quitosano al 1,5% tiene el mejor efecto de conservación, lo que puede controlar eficazmente la actividad fisiológica poscosecha de las fresas, retrasar significativamente su envejecimiento y mantener su buena calidad de almacenamiento. .La fracción de masa óptima de la solución acuosa de oligosacárido de quitosano para el tratamiento de fresas es del 1,5%.
Hora de publicación: 08-feb-2023
