Oligosacárido de quitosano en prueba de conservación de fresa 4

El contenido de VC en las bayas es abundante, pero se pierde fácilmente por descomposición gradual bajo la acción de enzimas vitamínicas.Efecto del tratamiento con oligosacáridos de quitosano sobre el contenido de ácido ascórbico en fresas.Los resultados experimentales mostraron que el contenido de ácido ascórbico reductor en los frutos de fresa disminuyó gradualmente durante el almacenamiento.

Después de la cosecha, el tratamiento con oligosacáridos de quitosano de los frutos de fresa tuvo un cierto efecto en la desaceleración de la disminución del contenido de ácido ascórbico de los frutos de fresa durante el almacenamiento, entre los cuales el efecto del tratamiento con oligosacáridos de quitosano con una fracción de masa del 1,5% fue el más significativo, y Al cuarto y quinto día después del final del almacenamiento, el contenido de ácido ascórbico reductor en frutas con una fracción de masa de 1,5% del grupo de tratamiento con oligosacárido de quitosano fue 17,6% y 25,2% mayor que en el grupo de control.