الشيتوزان قليل السكاريد هو منتج قليل السكاريد بدرجة بلمرة تتراوح بين 2 و20 يتم الحصول عليها عن طريق تحلل الشيتوزان بواسطة تقنية إنزيمات بيولوجية خاصة، بوزن جزيئي ≥3000Da.إنه منتج ذو وزن جزيئي منخفض وذو قابلية جيدة للذوبان في الماء وتأثيرات وظيفية رائعة ونشاط بيولوجي مرتفع.وهو قابل للذوبان بالكامل في الماء، وسهل الامتصاص والاستفادة منه من قبل الكائنات الحية.
إنها مستقرة وآمنة وغير سامة وغير منبهة ويمكن أن تذوب بسهولة.